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日式香鮭蒸高麗菜

食譜列印 示範/ 高木初江 2018/06/08

先將鮭魚用味噌及醬油醃漬入味,再擺在高麗菜上蒸。鮭魚在穩定加熱之下,完全不用擔心燒焦或魚肉散開的問題。

熱量:1人份/270kcal
料理時間:20分

1

鮭魚以廚房紙巾擦乾水分。將材料A 的味噌倒入調理盆中,再加入剩餘材料充分混合均勻,再放入鮭魚沾裹醃料使之入味。

2

高麗菜切成4~5cm 的四方形,再放入平底鍋中鋪平,接著連同醃料將作法1 的鮭魚擺在高麗菜上,然後將酒、2 大匙水以畫圓方式淋在高麗菜上。

酒加水為60ml。水分太少高麗菜容易燒焦,水分太多高麗菜則會變得軟爛。

3

蓋上鍋蓋以中火加熱,煮滾後轉成小火,蒸10~12分鐘。

蓋上鍋蓋後開火將熱氣完全鎖在鍋中。煮滾後一看到蒸氣出現就要轉成小火。

※本文內容授權自 《 高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味 台灣商務》,未經授權不得轉載。

作者/高木初江 
出版社/台灣商務
日本國民料理大師.高木初江,帶著她心愛的萬能平底鍋來啦!

在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶,
專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。
只要按照書中的步驟一步步前進,任何人都可以成為和食料理達人!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》