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如何品嚐一杯好咖啡?「漱口式喝法」更有風味層次…

文章列印 記者/黃玉蓮、林煙婷 2018/07/11

咖啡豆選購、保存技巧

每次購買量不用太多

買咖啡豆以「磅」計量(1磅為454克),一般來說,每次購買的量最少都會以半磅為基本單位。建議一次購買的量不用太多,最好買可以在一個月內喝完的量,因為若是沒有妥善保存,咖啡豆很容易受潮或受到污染而發霉。初次購買可請店家推薦適合自己的口味,若是採買的量較大,也可詢問店家是否可以試喝。

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四低原則維持品質

咖啡豆保存方法需掌握「四低原則」,將以密封袋包好的咖啡豆放在低溫、低濕、低光、低透氣的環境,盡量降低風味流失。一般自烘咖啡館販賣的咖啡豆都會貼上烘焙日期,建議最好盡快煮完,不然咖啡豆易隨時間流逝逐漸喪失風味。

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PLUS 陳年咖啡豆是什麼?

咖啡豆需要在非常良好的環境中才能久放,考量到倉儲成本與可能腐敗的風險,陳年的咖啡豆數量不多,價格也較一般豆子高。由於存放時間久,咖啡豆經過微生物作用,豆子的酸度降低,入口後醇度的感受就會提高,與新鮮豆子煮出來的咖啡大不相同,因此成為某些咖啡愛好人士追逐的目標。

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分類: 咖啡學問 coffee

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》