夏天容易躁熱，吃點清涼退火的苦瓜對身體很好，奈何許多人都不喜歡它的苦味，這時就可以擅用一些幫苦瓜去苦味的小技巧，搭配酸甜可口的番茄、梅子，更能襯托出苦瓜的甘美，讓挑食的人也能開心品嚐！
➣先看怎麼挑選好吃苦瓜：苦中帶甜好滋味！苦瓜的挑選 4 原則！
將白綠苦瓜去囊，刮除白色瓜肉，這是最帶苦味的部分。
用削皮刀將苦瓜削成薄透的片狀。
下滾水汆燙2秒，放入冰水中冰鎮，去除苦味。
將紫蘇梅切碎後，和泡開的話梅、蜂蜜、檸檬汁混勻，倒入燙好的苦瓜片中醃漬，填入對半切成提籃形狀的香吉士中，擺上番茄、薄荷，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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