家裡有準備學測的考生嗎？今天不當大蔥鴨，來吃大蔥料理，讓你耳聰目明，精神一振！
台灣也能吃到的日本大蔥，特別適合燉煮類的料理，細膩的蔥甜高湯，搭配軟嫩的燒肉，點上蔥綠香氣更濃，入口溫潤，一點也不嗆辣，喜歡吃蔥的人千萬不要錯過！
將大蔥切分成蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。
乾鍋，下蔥白，乾煎釋出香氣，表面出現焦色，加水煨煮成高湯。
如果想用一般的蔥也可以，但就要小火煸香更久。
煮至蔥白段可以用筷子夾軟，夾出腰身，再下水、砂糖、米酒、醬油煮開，完成蔥甜高湯。
高湯下豬梅花肉片煮熟，最後下蔥花燜熟即可。
建議用梅花肉，肥瘦均勻、耐煮，如果用豬里肌要先抓醃過，豬五花也可以但較油。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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