客家人的『粄』，其實就是閩南人說的『粿』，『打粄』是『做粿』的意思。原為華北住民的客家人，南遷後從麵食改以米食為主，於是用糯米皮做成餃子形狀的菜包祭祖，因其圓鼓鼓、胖嘟嘟的外形，與古早時用來裝豬、扛去市集販賣的竹編豬籠極為相似，便稱其為『豬籠粄』。
常見的豬籠粄有原味、地瓜及艾草等口味，由於艾草是常見生長於墓地附近的野草，加上艾草有避邪之意，清明節時最受歡迎的就是艾草口味豬籠粄，也稱之為『艾粄』，在早期，清明節打艾粄幾乎是客家庄家家戶戶必做的事。
粄的做法也是美味關鍵，磨好的米漿必須以傳統壓粄方式脫水，而不是以機器脫水，這樣才能留住部分水分，使糯米糰維持約在七分乾的情況下揉製、包餡。餡料有三種，一種是蘿蔔乾炒豆乾、一種是曬乾的蘿蔔絲拌炒油蔥，還有就是用新鮮蘿蔔絲加上辛香料拌炒而成，前兩者鹹香，後者清甜，各具風味。豬籠粄口感Q彈且不黏牙，這份以時間、經驗及真功夫才能造就的小點，是在地人吃不膩的古早味。
磨漿： 將已浸泡軟化的米，倒入機器中磨成米漿。
壓粄： 磨好的米漿裝入布製的米袋中、綁緊。
以重物壓擠，將米漿中的水分擠出。從前的人會將米漿袋置於長板凳上，上面用扁擔壓住，並且用繩子分別將扁擔兩頭與板凳之間綁緊，利用擠壓的力量將米漿中的水分瀝出。
炒餡： 將新鮮蘿蔔絲加上油蔥、香菇絲及胡椒粉等辛香料一起拌炒至入味且香氣四溢，即可起鍋放涼。新鮮蘿蔔絲也可換成乾蘿蔔絲或是醃過的蘿蔔塊。
揉粄（攪拌）： 將步驟2已脫水的粄倒入攪拌機內，加上「殺青」（汆燙後急速冷卻）過的艾草，一起攪拌至糯米糰筋性完全出來為止。
包餡、蒸熟： 將餡料包入粄中，於中間抓起一條線，捏塑成豬籠形狀，最後放入鍋中蒸熟即可。
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