白土司切邊後切大丁,倒入少許開水泡約1分鐘至軟,接著用手將水分擠乾。
起油鍋開中大火,倒入橄欖油,放入切碎的蒜頭、洋蔥碎後拌炒約1分鐘至香氣出來後,接著倒入罐裝番茄泥並攪拌均勻。
接著將擠乾水分的土司、鹽、胡椒及高湯放入番茄鍋中,充分攪拌均勻並待其煮沸後成土司番茄湯,關火備用。
取果汁機,放入土司番茄湯充分打勻。另起新鍋開中大火,倒入打勻的土司番茄湯,待其再度沸騰後即裝盤。
草蝦洗淨、剝殼。另起新鍋開中大火,倒適量開水煮沸,放入草蝦汆燙至蝦身轉紅即撈起。將汆燙好的草蝦置於湯上,並放1∼2片九層塔就完成了。
※本食譜分量為1~2人份。
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