將餛飩皮放在布丁杯裡整型（也可用蛋塔鋁箔紙模型替代），完成後，先把烤箱以攝氏150度上下火預熱10分鐘，再將餛飩皮放進烤約10～15分鐘至金黃後，取出備用。
烤的過程中，建議隨時注意餛飩皮形狀，並適時整型一下，會更漂亮。
新鮮蝦子洗淨，去殼、去蝦泥後，不要過冷水，直接放進冰箱冷藏半天，待料理時再取出剁碎。
此處理方式可去除蝦子多餘的水分，料理時蝦鬆會更好炒鬆，口感更Q。
蔥綠切蔥花，蔥白切細末，薑、蒜也切細末，備用。
起油鍋，先放入薑末、蔥白末、蒜末爆香。再加入蝦仁翻炒一下，至蝦子鬆開，再加入胡椒鹽調味，加入蔥花拌勻後，盛起備用。
生菜冰鎮過後切段，蘋果洗淨後，不去皮、切小丁，杏仁拍碎，備用。
蘋果要拌入食用時再切丁，可保爽脆口感。
最後先用生菜鋪底在烤好的餛飩皮上，再擺上步驟4、5料理好的餡料，擺盤，即完成！
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