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草蝦先去殼,將蝦肉去除泥腸後,中間剖半備用。
在蝦肉上稍微去筋、剁幾刀,可保持蝦肉彈性,肉質也不會收縮。
開始蘸酥炸粉料,先將蝦肉蘸上麵粉後,再蘸上蛋黃及麵包粉。
入油鍋大火油炸,約30至40秒,不可炸太熟,等蝦肉呈金黃色即可起鍋、鋪在美生菜上,並將備好的調味料全拌勻,即完成搭配的莎莎醬。
※本食譜為2人份。
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