爆
蝦仁以刀背拍扁方便剁碎。
將蝦仁剁碎，並加入薑一起剁泥。
加入1／4茶匙鰹魚調味料後拌勻，用手抓起蝦泥摔拋數次，增加黏度與口感。
香菇洗淨後去蒂，再抹上一點太白粉，增加黏著性。
將蝦泥鋪在香菇內圍，撒上紅蘿蔔末增色。
於盤子外圍再加入少許鰹魚調味料1大匙與1／4茶匙的味醂增加調味。
電鍋外鍋加8分滿量米杯的水，蒸至跳起即完成。
※本示範為2人份。
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