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糖醋蝦仁餛飩

2017/09/13
示範/陳美如、葉怡貞
糖醋蝦仁餛飩
材料
去殼草蝦仁5隻
豬絞肉80克
餛飩皮5張
柴魚高湯50克
太白粉少許
調味料
鹽少許
柴魚精少許
番茄醬1大匙
醋2大匙
醬油2小匙
糖2小匙
1

豬絞肉撒鹽、柴魚精、醬油1小匙、糖1小匙調味,並充分攪拌均勻。

由於煎餛飩易造成肉質水分易流失,鹹度會因此提高,建議此步驟所放的調味料,比蒸餛飩的調味料,再酌量減少。

2

取一餛飩皮,將調味完成的內餡,以抹刀平抹於餛飩皮上,並放上一隻蝦仁,以手掌合起的手勢,將餛飩包起來。

3

起油鍋開小火,倒少許沙拉油,放入包好的餛飩,煎至兩面均呈現金黃色澤即可。

建議可使用平底鍋煎餛飩,受熱較均勻。

4

起鍋開小火,倒入柴魚高湯、番茄醬、醬油1匙、醋及糖1匙煮滾。

5

同一鍋中,取少許太白粉倒入適量水量,調成太白粉水,並倒入鍋中勾芡,即完成糖醋醬汁。

帶便當時,可另外將糖醋醬裝袋放入冰箱冷藏,待食用前,與便當一同加熱,並淋上餛飩即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》