爆
先在花枝斜切面劃刀，切出菱格紋，再將花枝切成寬約2公分的片狀。
先用大火熱油鍋， 再放入切段的蔥與辣椒、薑片、蒜片，以大火爆香20秒。
放入花枝，在鍋中快炒3 0秒後，再轉中火繼續快炒1分鐘。
加入糖、醬油、胡椒粉、沙茶醬調味。
起鍋前將米酒淋上，略拌炒數下即完成。
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