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秋刀魚洗淨後，用小夾子將小刺清除乾淨，以方便食用。
將秋刀魚均勻切成三段， 並去掉頭跟尾巴。
為了去除腥味，秋刀魚可先進烤箱烤到半熟，取出後淋上醬油、蠔油。
熱油鍋，加入切末的蒜頭、蔥爆香。
放入秋刀魚、雞粉、黑胡椒，煎至飄出香氣，且魚皮呈現金黃酥脆感，就可起鍋。
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