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QQ地瓜球(影片)

2017/11/06
示範/邱寶郎
QQ地瓜球(影片)
食材
地瓜 600g
地瓜粉 300g
砂糖 130g
1

將地瓜去皮切小丁,入電鍋蒸13~15分鐘至全熟、軟化。

不可以用水煮地瓜,含水量會過高。

2

剛蒸好的地瓜放入碗中,下地瓜粉、砂糖搓揉至三光。

所謂的三光即是:不黏手、不黏碗、麵團表面光滑。

3

揉成長條狀,切塊再搓圓。

4

冷油下地瓜球,油溫維持在130度,用小火慢慢讓地瓜球熟化、上色,並不斷攪拌。

5

在地瓜球變色前用篩網大力壓扁使其膨脹,炸至浮起,撈起瀝油即可享用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》