牛排先從冰箱取出，放在室溫下回溫後，用鹽巴和胡椒調味。
莎朗、肋眼、牛小排和菲力都是不錯的選擇，另外一定要買有厚度的牛肉，至少2cm。
熱鍋後，牛排入鍋，第一個面煎30秒後翻面續煎至上色。
鍋一定要夠熱，因為牛排下鍋後鍋子會立刻降溫，使得牛排出水，就煎不出焦香感。
兩側邊各煎20秒，接著起鍋靜置。
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鍋內下米酒，讓酒精燒至輝發後，放入醬油、糖和蒜碎成為醬汁。
牛排切塊，放在白飯上面，淋上醬汁，撒上蔥花即可。
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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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