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果香鮭魚蕎麥麵 (影片)

2018/05/21
示範/曾柏山
果香鮭魚蕎麥麵 (影片)
食材
鮭魚200g
黃檸檬切片12g
蕎麥麵90g
雞蛋1顆
小番茄5顆
四季豆50g
白花椰菜50g
白味噌30g
鳳梨30g
調味料
味醂少許
韓式柚子醬30g
鹽少許
胡椒少許
蕎麥麵醬汁
柴魚片25g
醬油50c.c.
味醂20c.c.
1

切丁鳳梨、蛋黃、韓式柚子醬、白味噌、鹽、味醂放入碗中拌勻後,倒入鍋中以小火加熱,醬汁滾開後,靜置放涼。

2

在鮭魚排上層劃2刀,將做好的醬汁均勻抹在鮭魚排上醃15分鐘。

3

白花椰菜切小朵、四季豆切段,並以鹽水汆燙後冰鎮撈起。將蕎麥麵煮滾5分鐘後撈起,沖涼放入冷水中備用。

4

將鮭魚、小朵白花椰菜、四季豆段以胡椒、鹽調味後放進烤箱,設定200 °C烤15分鐘,再將蕎麥麵、鮭魚及蔬菜盛入便當盒,再加上切片黃檸檬與小番茄。

5

將水500c.c.煮滾,加入柴魚片浸泡10分鐘,過濾後取100c.c.,再加入醬油、味醂即完成蕎麥麵醬汁,倒在步驟3食材上即可食用。此道菜放涼後,食用時不需復熱。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》