因為本身苦澀味不重，小松菜即使沒有事先汆燙也能食用，烹調起來相當快速又方便；口感清脆的小松菜，最常見的烹飪方式為清炒或汆燙。
入滾水中快速汆燙，起鍋瀝乾後可加入蠔油、醬油及蒜頭涼拌；或是以日式的味噌、柴魚醬油、味醂和麻油等調味料一起拌，簡單好吃。建議整把下鍋汆燙後再分切，有助於減少養分流失；亦可用電鍋「蒸煮」，能保留更多營養！
日本人喜歡在涼拌小松菜上灑上大量芝麻一起吃！(PhotoAC)
熱油鍋後以蒜頭爆香，放入小松菜後蓋上鍋蓋燜約 2 分鐘，開蓋放入調味料稍微翻炒就能起鍋。要注意因為小松菜的營養成分不耐高溫，烹調時間不宜過長，故以「燜」的方式加快熟化。
跟肉絲、豆干一起炒時，小松菜要最後入鍋。(PhotoAC)
台灣人很熟悉的醃漬鹹菜「雪裡紅」，同樣的做法可以用來醃小松菜。把小松菜洗淨後瀝乾，灑上鹽巴用手搓揉，直到莖葉都出水，放入保鮮盒中密封冷藏2～3天便完成。食用前把多餘的鹽分沖洗掉再切碎，可以直接吃，或是跟絞肉、豆干丁、辣椒一起炒過，便是非常下飯的配菜囉！
喜歡日式調味的人，也可以把汆燙好的小松菜擰乾、切段，放入日式照燒醬汁中，冷藏醃漬約4～6小時，就是清爽甘鹹的冷漬小菜，當作冰箱常菜料理非常方便。
醃漬好的小松菜放在冰箱，隨時都能吃，替媽媽省不少力。(PhotoAC)
青澀味比較淡的小松菜，也很適合打蔬菜汁喔！只要搭配其他水果，並加入1大匙檸檬汁，就不必擔心會有「菜味」，像是酪梨、奇異果、鳳梨和蘋果等都能一起榨汁。
打成蔬果汁也是不錯的吃法。(pakutaso)
–
延伸閱讀：
►料理絲瓜不發黑！色香味俱全有這 3 個重點…
►輕鬆去皮不怕養！讓青木瓜更爽脆好吃的 3 訣竅是…
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
