「三杯荷包蛋」超下飯！流心蛋黃、焦香脆邊教你煎
- 材料
- 荷包蛋 6顆
- 蒜片 6顆
- 薑片 30克
- 九層塔 30克
- 辣椒片 1條
- 調味料
- 醬油膏 2大匙
- 米酒 1匙
- 糖 少許
- 麻油 適量
- 沙拉油 1大匙
- 水 適量
1
熱鍋下沙拉油煸香薑片、蒜片，待薑片呈現捲曲狀及上色後撈起備用。
2
同鍋利用剩下煸香的香料油煎荷包蛋，敲入全蛋液待蛋白呈白色後，用筷子將蛋白對折成半熟荷包蛋，煎好後取出備用。
因荷包蛋後續還會再入鍋燒煮，因此建議不要煎太熟，待邊緣煎出焦香感後對折，再稍微油煎片刻使其定型即可。
3
原鍋下麻油燒，回放步驟1爆香的薑片、蒜片，下醬油膏、米酒、糖炒香，接著放入辣椒、荷包蛋和適量水燒煮至收汁，最後加入九層塔拌勻即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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