平壤冷麵入選「無形文化遺產」！濃郁湯頭用「牛肉乾」輕鬆做
- 材料
- 韓式蕎麥麵 1把
- 熟水煮蛋 1顆
- 原味高湯罐 1罐
- 零食牛肉乾 3片
- 雪碧 50c.c.
- 醬油 30c.c.
- 白醋 30c.c.
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 香油 適量
- 高麗菜(條) 50克
- 小黃瓜(片) 50克
- 蒜碎 10克
- 薑碎 10克
- 韓國辣椒粉 1克
- 水梨片 5片
- 白芝麻 適量
關於平壤冷麵
蕎麥麵放上肉與泡菜，淋上冰鎮的肉湯，吃法獨特的「平壤冷麵」是北韓馳名的家常料理，一年四季即使在寒冬，也都可以隨時來上一碗。
2018年南北韓高峰會時，北韓領導人金正恩特別送上好吃的冷麵做為晚宴餐點，讓時任南韓總統文在寅品嘗，也讓平壤冷麵知名度大開。而聯合國教科文組織在2022年12月，更將平壤冷麵列入非物質文化遺產。
高湯加熱至滾後關火，放入牛肉乾泡至變軟。
運用市售牛肉乾快速還原做出醬牛肉高湯的風味，牛肉乾口味可依個人喜好選擇。
切好的高麗菜條、小黃瓜片先加入鹽抓勻，再與糖、薑、蒜跟辣椒粉抓勻，再加入香油拌均勻，完成醃菜。
蕎麥麵用滾水煮軟，起鍋泡冰水備用。
高湯與醬油、白醋、雪碧、鹽調味混和成冷湯。將水梨片、水煮蛋和前置步驟所有食材裝碗，倒入冷湯，撒上白芝麻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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