糖葫蘆薄脆糖漿這樣煮！草莓、柑橘、地瓜都能裹上美味糖衣
- 材料
- 草莓 15粒
- 小番茄 15粒
- 橘子 1顆
- 地瓜 1條
- 香蕉 2條
- 芭樂 1顆
- 葡萄 20顆
- 糖漿食材
- 砂糖 300克
- 水 120c.c.
- 沙拉油 2滴
1
地瓜去皮並切小塊，入油鍋炸熟備用。草莓、葡萄、小番茄洗淨並擦乾，橘子剝好，香蕉去皮切小塊，芭樂切塊，接著用竹籤串起來備用。
做糖葫蘆的水果或食材可依個人喜好選搭，處理時不要有切面或用水份太多的水果，以免出水影響口感或是裹不上糖漿。
2
取一個炒鍋，加入砂糖與水，以中火並搖動鍋子的方式慢慢煮至砂糖融化，待大泡泡變小變少變黏稠時，加入2滴沙拉油並轉小火保溫。
煮糖不可攪拌以免反砂，加幾滴油可讓糖衣更脆。
3
將水果串放入糖漿快速滾動，表面微包到糖漿即可，取出放在烤盤紙上放涼即可食用。
糖漿極高溫須小心注意，完成的糖葫蘆建議當天現吃，否則易出水。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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