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酥皮蒜香味噌鮭魚

示範/美威鮭魚 2019/12/18 07:00

食材(1~2人份)
美威鮭魚排2片(240克)
香蒜味噌醬(50克)
酥皮2片
洋菇60克
蒜10克
鹽少許
黑胡椒粒少許
洋蔥60克
奶油15克
綠櫛瓜30克
雞蛋一顆
橄欖油15克
小番茄2顆

每逢歲末聖誕、新年佳節,飯店、餐廳一位難求,且時序入冬,正是鮭魚最豐腴肥美、營養價值甚高的季節,因此,在這充滿感恩與祝福的溫馨時刻,不妨在家變身五星大廚,親手做一道美味的鮭魚料理,10分鐘就能搞定!

洋蔥切絲、洋菇對切、綠櫛瓜切塊、小番茄對切、蒜切碎、輕輕磕破雞蛋取出完整蛋黃備用、將鮭魚排淋上香蒜味噌醬,均勻塗抹鮭魚,靜置10-15分鐘備用。

酥皮鋪底將鮭魚包起後塗抹蛋黃,放入預熱好的烤箱210度烤約10分鐘。

熱鍋倒奶油,加入洋蔥、洋菇、綠櫛瓜、蒜與黑胡椒粒翻炒噴香。

取出烤好的酥皮捲切段,與拌炒後的食材擺盤即完成。

※本篇示範食譜使用「美威精選鮭魚排-香蒜味噌」製作,可於全台全聯購買,目前獨家販售中。

關於達人
關於達人

曾柏山、黃燦庭 /美威鮭魚研發主廚

曾柏山(右)曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長,以沉穩內斂的料理工法與技術,極力呈現日式美饌的精緻與完美。

黃燦庭(左)曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚,擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計,如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。 

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