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蛤蜊絲瓜豆腐湯
- 食材
- 絲瓜1／2條
- 嫩豆腐半盒
- 薑1小塊
- 蛤蜊12顆（需前一晚先吐沙）
- 調味料
- 鹽少許
絲瓜去頭尾、去皮，切小滾刀塊。
為了湯裡頭食材的整體性以及容易熟，切的大小約與蛤蜊同大即可。
薑去皮、切不斷尾的薄片。TIPS：切薑不斷尾，能去腥又不用滿碗撈薑片。
用大湯匙將嫩豆腐挖出來，放在大湯碗中，大小與形狀隨意即可。
取平底鍋，加半湯碗的水倒入鍋中以大火煮開，絲瓜塊、薑入鍋，轉中火煮5分鐘，保持水滾，倒入蛤蜊煮3分鐘、至蛤蜊打開再撒鹽調味，熄火，將湯倒入裝有豆腐的大湯碗內即可。
※示範分量為2~3人份。
