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蛤蜊絲瓜豆腐湯

示範/Rex、植允弟弟 2016/03/19 15:29

食材
絲瓜1/2條
嫩豆腐半盒
薑1小塊
蛤蜊12顆(需前一晚先吐沙)
調味料
鹽少許

絲瓜去頭尾、去皮,切小滾刀塊。

為了湯裡頭食材的整體性以及容易熟,切的大小約與蛤蜊同大即可。

薑去皮、切不斷尾的薄片。TIPS:切薑不斷尾,能去腥又不用滿碗撈薑片。

用大湯匙將嫩豆腐挖出來,放在大湯碗中,大小與形狀隨意即可。

取平底鍋,加半湯碗的水倒入鍋中以大火煮開,絲瓜塊、薑入鍋,轉中火煮5分鐘,保持水滾,倒入蛤蜊煮3分鐘、至蛤蜊打開再撒鹽調味,熄火,將湯倒入裝有豆腐的大湯碗內即可。

※示範分量為2~3人份。

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