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將新鮮鳳梨切成片狀，撕成小塊。蔥切段、紅椒、黃椒、青椒切成塊狀，糖、番茄醬與白醋調和成糖醋醬備用。
起一熱鍋油溫約攝氏160度，以蔥段爆香後，加入旗魚片快炒1分鐘。
加入鳳梨、紅椒、黃椒、青椒翻炒約1分鐘。
因為魚片易熟，建議以中火翻炒即可。
加入糖醋醬，再翻炒約3分鐘即可起鍋。
※本食譜為3～5人份。
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