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荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby (影音)

示範/糖餃子Sweet Dumpling 2020/03/09 07:00

食材
蛋 1顆
中筋麵粉 32g
全脂牛奶 45ml
細砂糖 8g
肉豆蔻 一小撮
無鹽奶油 8g
香草精 2g (若無可省略)
檸檬 半顆
裝飾用的糖粉 適量

據說荷蘭鬆餅最早是源自於德國,也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen),傳到美國後,因為當時正值二戰,如果推出的甜點名字裡有德國,多少會有點敏感,所以店家就幫它取了 「Dutch Baby 荷蘭寶貝」的名字,沒想到反而因此更加出名,但其實這款鬆餅的起源跟荷蘭一點關係也沒有。

荷蘭寶貝鬆餅有著澎派浮誇的外表,以及酥脆的外邊和柔軟如可麗餅的內裡,口感很是討喜。碗狀的造型看起來很可愛,也方便擺上各種新鮮水果、冰淇淋或鮮奶油,用刀叉像切披薩一樣地享用。

將鑄鐵鍋放入烤箱中,溫度設定為210度,跟烤箱一起預熱。

取一碗,把蛋打散成蛋液後,放入過篩的麵粉攪拌均勻。

麵粉跟蛋液拌到沒有顆粒後,倒入糖、香草精、牛奶、肉豆蔻,混合均勻。

取出烤箱內的鍋子,在鍋內刷上奶油,再慢慢倒入麵糊,送入烤箱用210度烤15分鐘,再用150度烤4分鐘。

取出的鬆餅,趁熱在內層刷上奶油,擠一點檸檬汁,再灑上糖粉即可,也可以搭配當季水果或冰淇淋一起享用。

※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※

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糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber

由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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