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鮮蔬綜合麵線

示範/辛瑞滿 2016/03/20 14:23

食材
手工白麵線80g
秀珍菇30g
杏鮑菇10g
甜豆20g
高麗菜30g
紅蘿蔔10g
黑木耳10g
蔬菜高湯200c.c.
調味料
白胡椒半茶匙
鹽巴1/4茶匙
醬油半茶匙

推薦食譜:蔬菜高湯自己煮

甜豆去頭尾,再去掉四周的粗梗,秀珍菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳依照個人喜好,都切成薄片或細絲。

中火熱油鍋,放入剛剛切好的秀珍菇、杏鮑菇、紅蘿蔔拌炒,並加入鹽巴。

放入高麗菜、黑木耳、蔬果高湯,關小火,蓋上鍋蓋後持續熬煮讓蔬菜與調味料入味,大概3分鐘。

另起一湯鍋,大火開水煮沸後放入麵線,1分鐘麵線煮好後撈起瀝乾,再放入剛剛煮好的蔬菜炒料中拌勻,並放入白胡椒、醬油調味即可。

麵線很容易就煮熟,所以另起一鍋單獨煮,比較不容易煮得過於軟爛不好吃。

※本食譜為2~3人份。

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