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韓式豬肉燉豆腐 + 韓式煎豆腐 (影音)

示範/孫榮 2020/03/20 12:00

食材 (韓式豬肉燉豆腐)
板豆腐 1盒
豬肩肉 200g
洋蔥 100g
青蔥 50g
紅辣椒片 1根
綠辣椒片 1根
麻油 10g
醬油 70g
味醂 15g
糖 10g
辣椒粉 10g
食材 (韓式煎豆腐)
豆腐 1盒
醬油 35g
味醂 15g
糖 10g
麻油 5g
蔥花 30g
蒜碎 10g
芝麻 5g
韓國海苔 1包
鹽巴 適量

一次兩道經典的韓式豆腐料理,做法跟食材都很簡單,味道卻一點都不簡單,道地的醬汁搭配豆腐一起入口,超級下飯!

韓式豬肉燉豆腐

取一鍋,豬肉鋪在最底層,接著放上菇類、青蔥、洋蔥、豆腐、辣椒。

菇類可以代換成其他自己喜歡的蔬菜,建議選擇水分少的蔬菜比較合適。

倒入糖、味醂、辣椒粉、醬油、水,加蓋煮滾。

煮滾5~10分鐘後,開蓋查看,湯汁收到剩1/3,倒入香油,再加蓋滾一分鐘即可。

韓式煎豆腐

豆腐切片,灑上鹽巴靜置10~15分鐘。

灑鹽可以讓豆腐出水,煎的時候比較不容易破碎。

起鍋熱油,放入豆腐煎至兩面金黃上色後取出。

一面煎上色後再翻面,不要一直反覆翻面。

取一碗,放入醬油、糖、大蒜、味醂、香油混合均勻,待糖融化後,拌入青蔥。

組裝豆腐跟醬汁,灑上白芝麻點綴即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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