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現醃版情人果

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/04/03 14:00

食材
土芒果 600g
淡鹽水 蓋過食材的量
梅粉 隨喜
糖 適量

酸酸甜甜的土芒果是初夏的贈禮,用來醃製成情人果,是非常消暑開胃的點心。上次分享了四種口味的情人果傳統醃法,不過如果臨時想吃、想偷懶,也可以參考這次的現醃版本,即做即食,非常方便。

將芒果削皮,泡在淡鹽水中(可以稍微嘗出鹹味的濃度)5分鐘,如此可以初步殺青並防止氧化變色。

泡好的土芒果去籽,切成長條狀。

為了省時,不用再抹鹽、擠壓。起一鍋滾水,放入芒果汆燙5秒,去除澀味,立刻快速撈起,瀝乾。

最後加入梅粉、砂糖拌勻調味,即可上桌,也可以冷藏再吃。

這個懶人做法吃起來不如傳統醃法那麼清脆,不過還是嫩中帶脆,酸甜好吃,依舊討人歡心。

關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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