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韭菜烘蛋 (影音)

食譜列印 示範/艾莉老師 資料提供/C2食光 2020/03/24

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 春分 | 韭菜烘蛋|Chives Frittata

現在是韭菜正好吃的季節,韭菜所含的硫化合物有殺菌的作用,以鹹蛋取代鹽,跟雞蛋一起做成烘蛋,蛋香濃郁超下飯,簡單一道就能補充營養提升抵抗力!

  • 食材
  • 韭菜 1把
    蛋 4顆
    熟鹹鴨蛋黃 2顆
    鹹鴨蛋白 1顆
1

韭菜切小段,取出鹹蛋黃,將鹹蛋白切碎。

2

把韭菜、鹹蛋白碎跟蛋液拌在一起。

3

鹹蛋黃壓成泥,起鍋熱油,倒入鹹蛋黃泥炒至發泡,顏色變白。

4

倒入蛋液,跟發泡的鹹蛋黃稍微拌勻後,蓋上鍋蓋用中火烘5分鐘。

5

開蓋翻面,加蓋再烘5分鐘即可。

營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師

雞蛋可以提供優質蛋白質,而雞蛋的「生物價」高達90以上,很容易被人體消化吸收、利用,雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。

特別介紹卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,具有乳化油脂的功能,卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康喔!

最後營養師小叮嚀,每日鈉攝取量2400毫克(相當於6公克食鹽);1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量,所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用,避免攝取太多鈉喔!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》