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「二月韭」最鮮美!2 步驟做出好吃的醃韭菜頭

示範/陳森光 2020/03/05 07:00

食材
韭菜2斤
檸檬半顆
調味料
砂糖2湯匙

依照節令吃蔬菜,是遵從天地運行的法則,營養及口感都較高。農曆二月所生產的「二月韭」,就是目前大出的蔬菜種類之一,最適合在這個季節食用。本週前進青韭產地,品嘗最新鮮的韭菜料理!

將韭菜頭﹙莖部﹚切下,放入滾水中煮約1分鐘,撈起後浸於冷水中。

將一鍋水煮滾,放入洗淨後連皮切片的檸檬、砂糖,攪拌一下後關火。放涼後,放入韭菜頭醃漬。之後將韭菜頭連同檸檬糖水放至冰箱中,冷藏約一天即可食用。

糖水一定要冷卻後再放韭菜頭,以免韭菜頭再燙過會過熟。

延伸閱讀:
挑選技巧:農曆二月韭菜最好吃!葉片越長、越粗越香甜?

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