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爆漿西多士 + 400次鴛鴦奶茶 (影音)

示範/楊盛堯 2020/05/09 14:00

讓人為之瘋狂的爆紅美食「港式爆漿西多士」,以及超越400次咖啡的「400次鴛鴦奶茶」,自己在家就能做,讓你躺著也能享受美味下午茶,輕鬆當網美!

爆漿西多士

  • 內餡
  • 鹹蛋黃 50g
  • 煉乳 60g
  • 低筋麵粉 10g
  • 牛奶 150g
  • 奶油 30g
  • 食材
  • 吐司 4片
  • 雞蛋 2顆
  • 牛奶 100g

【內餡】將蛋黃淋上一點米酒,放入烤箱用180度烤7分鐘。

【內餡】將煉乳及過篩的低筋麵粉攪拌均勻,另外將牛奶煮滾,倒入麵粉裡攪拌均勻,再加入奶油拌勻,會帶有濃稠度。

【內餡】取一調理機,放入麵粉糊、烤過的蛋黃攪打均勻,完成金沙醬,再倒入淺盤中,放冰箱冷凍至凝固。

取出冷凍好的金沙醬,把內餡夾入兩片吐司,吐司兩面的邊緣一定要用叉子和雙手壓緊(翻面,兩面都要壓,不要壓到中間。),讓餡料融化不會露出。

取一碗加入牛奶與雞蛋,攪拌均勻。放入壓好的吐司吸飽牛奶液約20分鐘,再把吐司邊去掉備用。

鍋中倒入橄欖油,放入吐司,小火慢慢將兩面煎至金黃焦香即可。

400次鴛鴦奶茶

  • 食材
  • 紅茶包 3個
  • 水 400cc
  • 三花奶水 150cc
  • 細砂糖 60g
  • 即溶咖啡粉 6茶匙
  • 砂糖 6茶匙
  • 熱水 6茶匙

取一鍋加入水、茶包、細砂糖,煮至糖融,再加入三花奶水,即可完成奶茶。

將即溶咖啡粉、砂糖、熱水混合(比例為1:1:1),用手持攪拌器手打至變成咖啡泡幕斯,為濃郁滑順、不會流動的乳霜狀態。

一定要使用純咖啡粉,不能用三合一咖啡喔!

將咖啡幕斯放在奶茶上即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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