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一點也不難!韓國超夯「400次咖啡」在家輕鬆 DIY!

示範/糖餃子Sweet Dumpling 2020/04/01 16:00

澳門手打咖啡
即溶咖啡 1 大匙
細砂糖 1 大匙
熱水 1 大匙
牛奶/熱水 適量
400次咖啡
即溶咖啡 2 大匙
細砂糖 2 大匙
熱水 2 大匙
冰牛奶 適量
冰塊 適量
咖啡霜甜點
即溶咖啡 1 大匙
糖粉 6 大匙
冰開水 4 大匙
消化餅乾 適量

近期最夯的美食話題,就是這杯風靡 IG、臉書的「400次咖啡」(Dalgona 400 times Coffee/달고나 커피),尤其在韓國大受歡迎,不過同樣的做法在不少國家都有各自的享用方式,像是印度「Indian cappuccino」、西班牙「Café batido」、澳門「手打咖啡」食材跟攪打咖啡霜的方式非常相似。

400次咖啡,顧名思義,要攪打400次才會出現綿密有光澤的奶泡乳霜狀,做起來幾乎零失敗。除了做成咖啡,咖啡霜也常運用在糕點裝飾,變化成風味獨特的咖啡霜甜點(Crema de Café Mágica)。

這次加碼帶來三道食譜做法:「400次咖啡」、「澳門手打咖啡」、「咖啡霜甜點」。

【澳門手打咖啡】在咖啡杯裡加入各1大匙(或等比例)的即溶咖啡、糖、熱水,攪拌均勻。

【澳門手打咖啡】用湯匙攪打,約3分鐘後咖啡液會逐漸變濃稠,如圖。

【澳門手打咖啡】繼續快速攪拌2分鐘,會變成像奶霜狀的綿密質地。在原來的杯子裡加入熱水跟牛奶,水跟牛奶比例可以依個人喜好增減,拌勻後就可以享用了

【澳門手打咖啡】接著倒入牛奶及熱水(比例依個人喜好增減),拌勻即可享用。

【400次咖啡】在打發盆裡加入各2大匙的即溶咖啡、細砂糖、熱水,用手持攪拌機先以低速把食材攪到融化,然後轉中高速攪打到出現小彎勾。

【400次咖啡】玻璃杯裡加入3/4杯的冰牛奶(也可填一些冰塊),把打好的咖啡奶泡舀起填滿杯子。

【400次咖啡】用湯匙整形,品嚐時攪勻後就可以享用了。

【咖啡霜甜點】把消化餅乾先打成細碎,然後舀一些在點心杯裡,大概1/3杯的量即可。

【咖啡霜甜點】打發盆裡加入1大匙的即溶咖啡、3大匙的糖粉、4大匙的冰開水,用手持攪拌機攪打,直到拉起呈現乾性發泡的堅挺奶油霜狀,如圖。

10

【咖啡霜甜點】將打好的咖啡霜舀進擠花袋裡,擠在點心杯餅乾碎上。

11

【咖啡霜甜點】上面再灑一點餅乾碎裝飾就可以享用了。

※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※

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糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber

由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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