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新鮮香草買回家怎麼保存?簡單一招,有效鎖住鮮度不水爛!

文章列印 記者/陳品臻 圖/pixabay、資料照 2020/05/29

新鮮的香草,有為料理點綴、增添風味層次的效果,但有時買回來的香草,沒辦法在一道料理中全部用完,放在冰箱保存又總是很快就發黃、變得水爛?The Kitchn針對5種香草保存法做了一個實驗,實測結果顯示,其中一種能最有效保持香草的鮮度,減少存放在冰箱中所造成的損耗。

保存新鮮香草的最佳方式

實驗的5種保存法,分別為水插法、保鮮袋+水插法、乾的廚房紙巾包裹香草放入保鮮袋、濕的廚房紙巾包裹香草放入保鮮袋、塑膠袋密封保存。

水插法的保存方式,是像保存買回來的切花一樣,將香草放入裝有水的瓶中,再放進冰箱冷藏,有加保鮮袋的版本則是在香草上再罩上一層保鮮袋,接著放入冰箱保存。

最後的結果顯示,使用濕的廚房紙巾包裹住整束香草,接著再放進保鮮袋中密封冷藏的方式,能最有效的保持香草的新鮮度,減緩發黃、水爛的狀況,讓損耗率降到最低。

使用此方法時,為了確保紙巾能維持一定的濕潤度,要定期檢查、更換,只要乾了就要換新的,但同時也要注意,紙巾上的水分不可過多,若是弄得太濕,容易讓香草發霉。

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分類: 調味料學問

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》