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酥炸蚵仔酥 (影音)

示範/肥大叔Fat Uncle 2020/05/26 12:00

材料 (4人份)
蚵仔 1包
蛋黃 1顆
樹薯粉 適量
九層塔 一包
調味料
米酒 極少量
白胡椒粉 適量
番茄醬 適量

經典台式熱炒系列來了!外層酥香可口、內裡鮮美柔滑的「酥炸蚵仔酥」,不只簡單好料理,脆爽口感還能讓你一口接一口停不下來,自己做用好食材,每顆蚵仔都是精挑細選的,肥美又鮮甜!

蛋黃加入米酒,打散均勻,再放入蚵仔抓勻淹漬,接著一一裹上樹薯粉。

起油鍋,溫度要夠高,可以用筷子放入測溫,會冒出許多泡泡即可放入蚵仔油炸,炸的過程中輕輕推、拌。

吸油紙鋪在餐盤上,蚵仔炸至金黃酥脆撈起放上吸油,撒上胡椒粉。

油鍋關火,放入九層塔用餘溫油炸至酥脆,盛盤,搭配番茄醬品嚐。

※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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肥大叔Fat Uncle /料理Youtuber

熱愛下廚的影音創作者,在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理,用簡單易懂的食譜教學,向大家傳遞料理中的心意。

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