Q軟香濃的芋泥，搭配包了鹹蛋黃的海苔壽司捲，味道一點都不突兀，反而提升了壽司的風味跟層次，吃完一份超有飽足感，吃膩了甜芋泥的芋泥控，一定要試試這道！
芋頭蒸熟後，用調理器或湯匙，將芋頭搗碎，並放入油蔥酥、黑胡椒、鮮奶油、鹽、糖拌勻調味。
將壽司竹簾用保鮮膜包起（約包4～5層），再用剪刀於表面戳幾個小洞。
包保鮮膜可以讓竹簾比較不易髒、好清理，戳洞則能讓夾層中的空氣跑出來。
取一張海苔鋪滿芋泥。
將鋪滿芋泥的那面朝下，放在壽司簾上，在另一面鋪上壽司飯，放上蟹肉棒、小黃瓜、玉子燒跟鹹蛋黃。
小黃瓜跟玉子燒都要切成長條，蛋黃先淋上米酒烤香後再使用。
將配料壓好捲起，切塊灑上白芝麻點綴即可上桌。
切壽司時，刀面沾一點水再切會比較好切。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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