下禮拜就是端午節了,除了快樂的迎接連假外,也要包粽子、吃粽子應景一下。覺得天氣太熱,不想吃油膩膩的鹹肉粽,那就動手做這款清爽的水晶粽吧!使用現成的西谷米製作水晶外皮,省去了調製粉漿的時間,不但操作起來更方便,成功率也更高,Q彈冰涼的口感,大人小孩都會喜歡。
將乾粽葉折起放入鍋中,加水淹過粽葉,開火煮5分鐘後取出,用清水沖洗粽葉,瀝掉水分把表面擦乾備用。
如果粽葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,盡可能讓每張粽葉都浸泡到。
取一碗,倒入西谷米跟植物油,混合均勻後,再倒入細砂糖拌勻,最後倒入水攪拌均勻,靜置讓西谷米吸收水分備用。
倒水的時候要分次倒,不要一次全部下。
在粽葉的光滑面上油,將2片塗好油的粽葉,葉柄相對光面朝上,重疊在一起,在葉片1/3處折起,窩出一個漏斗形狀。
取一勺泡好的西谷米,放入粽葉中,接著放入芒果丁或哈密瓜丁,再鋪上一層西谷米蓋住水果,壓實後包成三角錐形粽子,繫上棉繩。
將包好的粽子放入滾水中,以中火煮30分鐘後,取出冰鎮即可食用。
建議搭配蜂蜜、果醬或是果糖一起品嚐。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※
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