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影音》失敗率超低!「西谷米水晶粽」免調粉漿好方便

示範/幸福好煮藝 資料提供/艾食上 2020/06/18 12:00

食材
西谷米 250g
芒果 2顆
綠肉哈密瓜 半顆
細砂糖 25g
水 150ml
植物油 20g
棉繩 1捆
粽葉 10張

下禮拜就是端午節了,除了快樂的迎接連假外,也要包粽子、吃粽子應景一下。覺得天氣太熱,不想吃油膩膩的鹹肉粽,那就動手做這款清爽的水晶粽吧!使用現成的西谷米製作水晶外皮,省去了調製粉漿的時間,不但操作起來更方便,成功率也更高,Q彈冰涼的口感,大人小孩都會喜歡。

將乾粽葉折起放入鍋中,加水淹過粽葉,開火煮5分鐘後取出,用清水沖洗粽葉,瀝掉水分把表面擦乾備用。

如果粽葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,盡可能讓每張粽葉都浸泡到。

取一碗,倒入西谷米跟植物油,混合均勻後,再倒入細砂糖拌勻,最後倒入水攪拌均勻,靜置讓西谷米吸收水分備用。

倒水的時候要分次倒,不要一次全部下。

在粽葉的光滑面上油,將2片塗好油的粽葉,葉柄相對光面朝上,重疊在一起,在葉片1/3處折起,窩出一個漏斗形狀。

取一勺泡好的西谷米,放入粽葉中,接著放入芒果丁或哈密瓜丁,再鋪上一層西谷米蓋住水果,壓實後包成三角錐形粽子,繫上棉繩。

將包好的粽子放入滾水中,以中火煮30分鐘後,取出冰鎮即可食用。

建議搭配蜂蜜、果醬或是果糖一起品嚐。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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