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夜市美食神還原!「石頭烤玉米」醬料配方大公開

示範/愛上早餐 Ilisaliu 2020/06/29 13:00

食材
玉米 8~10根
沙茶醬(倒掉油) 90g
無糖白芝麻醬 90g
香菇素蠔油 15g
細砂糖 20g
融化無鹽奶油 25g
蒜末 4瓣

每次經過夜市的烤玉米攤都會被那股香味吸引,但總覺得秤重賣有點貴?其實在家也能調出還原度超高的烤玉米醬,用氣炸鍋或烤箱自製超美味燒番麥!做好的醬料塗在飯糰表面後烤一烤,還能變身香噴噴的醬烤飯糰喔!

玉米放入水中煮熟後取出備用。

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取一碗,倒入沙茶醬、白芝麻醬、香菇素蠔油、細砂糖、融化無鹽奶油、蒜末拌勻備用。

喜歡吃辣可加入適量辣椒粉或七味粉。
無糖芝麻醬可以換成花生醬,使用無糖花生醬配方比例不變,使用含糖花生醬則需將細砂糖的量減少1/3。

將調好的醬料均勻刷在煮熟、瀝乾水分的玉米上。

取一張烘焙紙在上面打洞,並放入氣炸鍋內鍋中鋪底,接著放入刷好醬的玉米,以180度烤8分鐘。

在烘焙紙上打洞,可以讓玉米受熱更均勻。
沒有氣炸鍋也能用烤箱烤,預熱200度,烤15分鐘後翻面續烤10分鐘即可。

時間到打開鍋子,將玉米翻面後繼續以180度烤4分鐘。

翻完面的玉米可用刷子刷一下表面,能讓烤出來的成品顏色更均勻。

時間到取出玉米,撒上白芝麻即可享用。

沒用完的烤玉米醬,塗在捏好的飯糰表面,放入氣炸鍋中以180度烘烤5分鐘,就能做成香噴噴的醬烤飯糰。

※本食譜、影像內容經《愛上早餐 Ilisaliu》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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愛上早餐 Ilisaliu /【今天開始愛上早餐】一書作者

因著孩子喜愛和自己興趣,開始在小小廚房裡展開大大的創意料理夢想。每天把自己給孩子準備的餐點和做法都分享在FB粉專和IG上,吸引近10萬的媽媽粉絲群。

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