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影音》免開火零失敗!氣炸鍋做「糖醋排骨」減油更美味

示範/菜單研究所 2020/07/26 10:00

食材
排骨 900公克
地瓜粉 約100公克
橄欖油 適量
排骨醃醬
醬油 2.5大匙
雞蛋 1顆
水 200c.c.
糖醋醬
番茄醬 4大匙
白醋 1大匙
糖 3大湯匙
水 100c.c.

用氣炸鍋製作糖醋排骨,能大大的降低用油量、省去準備油鍋的麻煩,料理起來更省時省力。即便是廚房新手,也能輕鬆做出這道酸甜可口的經典家常菜!

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蛋、醬油、水拌勻成排骨醃醬,將排骨洗淨後倒入排骨醃醬,靜置醃漬15分鐘。

盡量讓排骨的每面都有均勻沾到醃醬。

醃好的排骨,表面均勻裹上一層地瓜粉,並靜置5分鐘讓排骨返潮。

裹地瓜粉時要將多餘的粉拍掉,避免麵衣太厚影響口感。
靜置反潮的動作,能讓麵衣跟排骨結合得更緊密。

將橄欖油淋在排骨上,確認排骨的每一面都有均勻沾到油後,放入氣炸鍋中以180度氣炸10分鐘。

若覺得用淋的用油量太大,也可以將橄欖油均勻噴灑在排骨表面。

取一碗,倒入番茄醬、白醋、糖、水混合拌勻,調成糖醋醬。

將糖醋醬均勻塗抹在排骨上,並放入氣炸鍋中以150度回炸3分鐘,取出盛盤後撒上白芝麻即可。

排骨的每一面都要均勻塗抹到糖醋醬,若有剩的糖醋醬,上桌前可再塗一點在排骨上。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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