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酪梨鮭魚水波蛋

示範/謝福達 2019/06/28 09:00

食材
酪梨半顆
牛番茄半顆
雞蛋2顆
煙燻鮭魚片2~3片
法國圓麵包1個
墨西哥辣椒碎1大匙
洋蔥碎3大匙
檸檬汁1小匙
香葉碎1小撮
辣椒水0.5小匙
橄欖油1小匙
調味料
蜂蜜1小匙
鹽2小撮
糖2小撮
白醋數滴

牛番茄洗淨切丁、麵包對切,酪梨去籽後挖出果肉。

將酪梨果肉、墨西哥辣椒碎0.5大匙、蜂蜜0.5小匙、鹽1小撮、糖1小撮、檸檬汁與洋蔥碎1大匙放入果汁機中打成酪梨醬汁。另將番茄丁、洋蔥碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香葉碎1小撮、辣椒水、蜂蜜0.5小匙、糖1小撮、鹽1小撮、橄欖油調成莎莎醬。

取一鍋水,加入1小撮鹽巴與白醋,煮至沸騰後打入全蛋,小火煮至6至7分熟(約1分鐘)撈起,即成水波蛋。

雞蛋入滾水後待表面蛋白都凝固即可立刻取出,成為半熟水波蛋,蛋黃熟度亦可依個人喜愛調整烹煮時間長度。水中加幾滴白醋可讓蛋白迅速凝固、完整成形。

取一空盤將麵包放入,鋪上煙燻鮭魚、放上水波蛋,依序淋上酪梨醬汁與莎莎醬即完成。

※本食譜分量為2人份。

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