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實測片》「火燒愛玉」驗明真身!達人教 4 招辨真假愛玉

記者/記者胡琪俐 2020/08/18 10:29

炎炎夏日,不少民眾喜歡來杯清涼解渴的檸檬愛玉,但要小心把「化工愛玉」喝下肚!愛玉達人劉孟翰指出,若從外觀、口感判別真假愛玉會發現,手洗天然愛玉口感軟嫩,看上去存在一些愛玉籽花蓓等細小纖維,而假愛玉色澤剔透、少有雜質,口感比較Q彈像果凍。

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仍不放心,還有幾招能辨別!劉孟翰提到,同時加熱真假愛玉,可以看到假愛玉當場融化,而天然愛玉只有表面微焦,主要與製程、原料有關,才導致耐熱程度不同。另外,把愛玉加入糖水中,也可以透過「浮」、「沉」辨別真假,由於密度不同,真愛玉會浮起來、假愛玉則往下沉。最後,透過手指擠壓愛玉會發現,天然愛玉滲出較多水分。

民眾想吃得更安全健康,也可以選擇在家自己做,購買整顆愛玉,進行刮籽、過濾、揉洗等簡單幾個步驟,就能完成純天然美味愛玉。相較於傳統手洗方式大約得花上7到10分鐘,劉孟翰示範「果汁機洗愛玉法」,省時又省力!有關分辨真假愛玉實測、果汁機洗愛玉法完整內容,請點開上方影片,一探究竟。

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