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一次三道美味蛋料理!雲朵蛋、造型小雞、酪梨雞蛋沙拉(影音)

示範//資料提供/艾食上 2020/10/08 10:00

雞蛋可說是最容易上手、最多變化料理的食材,今天就一次教大家三種簡單快速就能完成的吃法,彷彿一顆小太陽的雲朵蛋,切開滿滿滑嫩濃郁的蛋黃,變身網美早午餐!或是讓小孩瘋狂的超萌小雞沙拉蛋,還有健康又好吃的酪梨蛋沙拉,今天你想吃哪一道?
看更多>布丁般滑嫩的「日式茶碗蒸」雞蛋、高湯黃金比例這樣抓

雲朵蛋

  • 食材
  • 雞蛋適量
  • 生菜適量
  • 培根適量

 

烤箱預熱190度,可先放入培根烘烤出香氣。蛋白蛋黃分離,蛋白打至硬性發泡。

把打好的蛋白放到預備好的烤盤烘焙紙上,中間稍微挖出放蛋黃的空間,舀進蛋黃之後,送入烤箱以190度烤約7~10分鐘至蛋白澎起,取出後與生菜、培根等一起擺盤即完成。

小雞蛋沙拉

  • 食材
  • 蛋適量
  • 馬鈴薯適量
  • 奶油或美乃滋適量
  • 黃芥末適量
  • 紅蘿蔔少許
  • 黑胡椒粒或海苔絲少許

雞蛋放入冷水鍋內,煮至水滾完成水煮蛋。將馬鈴薯削皮後蒸熟,以叉子壓成泥狀,放入奶油或美乃滋、黃芥末拌勻。

水煮蛋去殼後兩端切掉少許,讓蛋可以立起來,填上捏成球狀的馬鈴薯泥、以黑胡椒粒或海苔絲當做眼睛,紅蘿蔔剪成合適的嘴巴大小,插入馬鈴薯泥中,蓋上蛋白頂部即完成。

酪梨雞蛋沙拉

  • 食材
  • 酪梨1顆
  • 洋芋片適量
  • 番茄丁適量
  • 美乃滋適量
  • 紅椒粉適量
  • 黑胡椒適量
  • 鹽巴適量
  • 紅蘿蔔丁適量

酪梨去籽後挖出果肉,把去殼水煮蛋一起放入碗內壓碎,再擠一些美乃滋、紅椒粉、黑胡椒、鹽巴、紅蘿蔔丁拌勻。

取適量酪梨果泥擺在洋芋片上,加上番茄丁裝飾點綴即完成。

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