文旦柚是中秋節最應景的水果!家裡柚子吃不完或是想變換吃法,不妨跟著學做這6道有甜有鹹的柚子創意料理,還有萬用的蜂蜜柚子醬,一罐在手,除了抹吐司,變化成蜜汁雞翅或燒肉捲等都很美味,每一口都能品嘗到清新柚香,是餐桌解油膩的絕配!
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冰糖和1湯匙水煮滾成糖水,放入柚子煮至果肉化開,放檸檬汁和蜂蜜再煮至濃稠即可完成。
雞翅以紹酒、鹽巴、老抽、蒜頭切末抓勻,入熱油鍋煎熟後,與柚子蜜一起拌煮至上色即完成。
紅椒絲、洋蔥絲、茭白筍絲以肉片捲起,開口朝下入熱油鍋內煎至定型,加入米酒、醬油、柚子醬煮滾後即可。
雞腿肉切塊,入滾水鍋汆燙後起鍋備用,另準備一鍋水,放入柚子肉、薑片煮滾,加適量鹽巴調味即可。
取完整柚子肉塊沾裹適量麵糊,入熱油鍋炸至金黃後起鍋,另準備一鍋加少許油,放入糖之後快速攪拌煮至焦糖化,放入炸好的柚塊沾裹即可。
地瓜去皮蒸熟後搗成泥狀,加糯米粉、木薯粉和水拌成糰,加適量糖調味,揉勻後分成小圓,攤平在掌中包入柚子肉,再捏緊成糰,入熱油鍋炸至金黃即可起鍋,品嘗時淋上煉乳一起吃更佳。
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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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