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文旦柚的 6 道料理!蜂蜜柚子醬、柚香地瓜球...燉雞湯、蜜雞翅都好吃

示範/資料提供/料理123 2020/08/31 12:05

文旦柚是中秋節最應景的水果!家裡柚子吃不完或是想變換吃法,不妨跟著學做這6道有甜有鹹的柚子創意料理,還有萬用的蜂蜜柚子醬,一罐在手,除了抹吐司,變化成蜜汁雞翅或燒肉捲等都很美味,每一口都能品嘗到清新柚香,是餐桌解油膩的絕配!

看更多>> 再學一道醃菜!柚香白玉蘿蔔

蜂蜜柚子醬

  • 材料
  • 水 1湯匙
  • 冰糖 125g
  • 柚子 250g
  • 檸檬汁 2小匙
  • 蜂蜜 1大匙

冰糖和1湯匙水煮滾成糖水,放入柚子煮至果肉化開,放檸檬汁和蜂蜜再煮至濃稠即可完成。

 

柚子蜜脆雞翼

  • 材料
  • 雞翅 8支
  • 紹酒 1茶匙
  • 鹽巴 少許
  • 老抽 2茶匙
  • 蒜頭 2粒
  • 柚子蜜 3湯匙

雞翅以紹酒、鹽巴、老抽、蒜頭切末抓勻,入熱油鍋煎熟後,與柚子蜜一起拌煮至上色即完成。

柚子時蔬肉捲

  • 材料
  • 梅花肉片 10片
  • 柚子肉 100g
  • 紅椒絲 80g
  • 洋蔥絲 50g
  • 茭白筍 150g
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 柚子醬 2大匙

紅椒絲、洋蔥絲、茭白筍絲以肉片捲起,開口朝下入熱油鍋內煎至定型,加入米酒、醬油、柚子醬煮滾後即可。

柚香雞湯

  • 材料
  • 雞腿肉切塊 適量
  • 柚子 1顆
  • 薑 適量
  • 鹽巴 少許

雞腿肉切塊,入滾水鍋汆燙後起鍋備用,另準備一鍋水,放入柚子肉、薑片煮滾,加適量鹽巴調味即可。

柚子拔絲

  • 材料
  • 柚子 1顆
  • 麵糊 適量
  • 油 適量
  • 糖 適量

取完整柚子肉塊沾裹適量麵糊,入熱油鍋炸至金黃後起鍋,另準備一鍋加少許油,放入糖之後快速攪拌煮至焦糖化,放入炸好的柚塊沾裹即可。

柚香QQ球

  • 材料
  • 地瓜 500g
  • 糯米粉 110g
  • 木薯粉 70
  • 水 40c.c.
  • 糖 些許
  • 柚子肉 適量
  • 煉乳 適量

地瓜去皮蒸熟後搗成泥狀,加糯米粉、木薯粉和水拌成糰,加適量糖調味,揉勻後分成小圓,攤平在掌中包入柚子肉,再捏緊成糰,入熱油鍋炸至金黃即可起鍋,品嘗時淋上煉乳一起吃更佳。

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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

 

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