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沙茶牛肉炒空心菜 | 軟嫩口感免過油、空心菜挑「大管」更爽脆

示範/邱寶郎 2020/09/05 11:00

材料
牛肉火鍋肉片 350g
大管空心菜 600g
蒜片 3粒
辣椒片 1條
醃料
鹽巴 少許
白胡椒 少許
沙茶醬 1大匙
玉米粉 1小匙
醬油 少許
調味料
醬油 1小匙
沙茶醬 2大匙
水 適量
米酒 2大匙
糖 1小匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
太白粉水 適量

夜市或熱炒店一定有的這道「沙茶牛肉炒空心菜」,看似平凡的家常口味,究竟為何擄獲台灣人的胃?想要做出鹹香軟嫩的牛肉,不一定要過油,也可以有更健康減油的做法,靈魂配料空心菜,更要挑「大管」的吵起來才清脆好吃喔!不用擔心牛肉炒太老、空心菜炒不軟,快來跟著師傅一起偷師吧!
看更多>> 料理油怎麼挑?炸雞腿排、炒義大利麵...3 道美味示範給你看

牛肉用鹽巴、白胡椒粉、醬油、沙茶醬、玉米粉抓醃。

取一鍋放入油,用大火將牛肉炒至9分熟。

同鍋加入油,放入蒜片、辣椒片、沙茶醬炒香,放入空心菜大火炒香,放入水繼續燜煮空心菜。

稍微燜軟後開蓋放入鹽巴、白胡椒粉、糖、米酒,最後放入牛肉片拌炒即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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