解答:只要溫度高於攝氏90度,就會造成營養流失。
若溫度高於攝氏90度,食物中的些許水溶性維生素會順著水蒸氣流失,像是維他命B、C和一些類黃酮,因此不只是使用微波爐,只要蒸、煮或烤都會使營養流失。
營養流失不代表食物變質,微波是一種能量比可見光還要低的電磁波,甚至低於紅外線,要發生食物變質等化學反應,則需比可見光還要強的能量,因此微波食物還是很安全的。
解答:微波爐不能用來煮沸水,會產生水的「突沸」現象並造成危險。
「突沸」是指液體溫度已經達到沸點,但卻沒有沸騰所造成的現象,此時,如果突然改變液體環境,如攪拌水、搖晃杯子,或是將裝水的杯子從微波爐拿出來的話,液體將會立刻沸騰,並瞬間汽化成水蒸氣,造成液體往上噴發。若取出水杯後無噴發狀況,此時,將咖啡粉或奶粉加入此水杯中,也會有可怕的水氣噴發現象,不小心會產生灼傷情形。
解答:金屬材質的餐具不能微波,不僅無法加熱食物,還可能燒壞微波爐。
因為金屬吸收微波,造成金屬原子激發而產生大電流,所以用金屬餐具盛裝食物放到微波爐中加熱,除了會阻擋微波使食物不能被加熱,另一方面還會因微波在金屬中激發的大電流產生放電火花,嚴重時會燒壞爐體或器皿。
解答:微波會使雞蛋內外部氣壓產生差異,導致雞蛋爆開。
生雞蛋的蛋殼含水量極少,而內部的蛋黃、蛋白含水量卻非常多,經過微波,蛋裡面的水變成水蒸氣後,因為蛋殼的不透氣造成內外部氣壓有極大的差異,於是雞蛋就會爆開。
有鑑於此,除了生雞蛋,帶皮水果、加蓋閉合或密封式的餐盒及保鮮膜覆蓋的食物,都不適合放入微波爐加熱。
►加熱會致癌嗎?剩菜到底該不該吃?
►美味便當不走味!食材、煮法、加熱有一套
►不怕塑化劑!塑膠容器挑選/使用注意事項
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法