秋天的氣息越來越濃，早晚也開始有秋涼感，這時候吃上一碗溫補的麻油料理，整個人都溫暖了起來！營養價值高、口感又好的猴頭菇，素食蔬食愛好者也能大口吃喔！
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猴頭菇先入滾水汆燙約10分鐘取出。
準備用來料理的猴頭菇，無論是乾燥或已調理好的真空包，都建議先用熱水汆燙過，可以清除掉包裝水的味道。
起鍋加入略多的沙拉油（葵花油或芥花油亦可），下薑片煸至捲曲，再放黑麻油，接著把薑片與油瀝出，麻油薑片與薑麻油備用。
鮮香菇、杏鮑菇切滾刀塊，用熱鍋逼出水分、煸出香氣，接著放入麻油薑片、猴頭菇、高湯，接著下紅蘿蔔片、紅棗、枸杞燴煮至滾。
下糖、鹽、胡椒調味，可加些太白粉水勾芡，最後放適量的薑麻油即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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