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日式蕎麥冷麵「胡麻VS.和風」萬用涼麵雙醬學起來!

示範/張秋永Titan 2020/09/09 11:36

材料
蕎麥麵 80g
小黃瓜絲 30g
火腿絲 30g
蛋絲 30g
海苔絲 5g
雞蛋 1顆
和風醬
醬油 30c.c.
味醂 20c.c.
米酒 10c.c.
飲用水 120c.c
胡麻醬
胡麻醬 90g
白醋 40c.c.
醬油 30c.c.
辣油 40c.c.
飲用水 130c.c.
蒜碎 10g
糖 40g

天氣悶熱的時候就想來點爽口的!主廚一次帶來胡麻醬、和風醬的做法和比例,和風醬汁更加入了煮得恰到好處的溫泉蛋,搭配蕎麥麵或淋在蔬菜上都很搭,胡麻醬更是濃郁入味,兩種超萬用的涼麵醬汁都快學起來吧!
看更多>> 酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學

水滾後關火靜置2分鐘,將雞蛋放入後加蓋燜7分鐘成溫泉蛋。蛋皮煎起來後切絲。

另一鍋水煮蕎麥麵,水滾下煮約5分鐘後撈起泡冰水。

醬油、味醂、米酒、飲用水混和完成和風醬。

胡麻醬、白醋、辣油、醬油、蒜仁、糖、飲用水混和成芝麻醬。

將溫泉蛋打進碗裡,放入少許和風醬汁,放上麵條、海苔絲、火腿絲、蛋絲即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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