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剪刀+湯匙就搞定!料理龍蝦超簡單 學起來犒賞自己

記者/簡亭宇 2020/09/17 12:47

想買龍蝦犒賞自己偶爾吃好一點,買回家卻不知道怎麼料理才不浪費嗎?讓狸小路主廚教你如何用一把「剪刀」和「湯匙」,快速取出完整龍蝦肉,毫不費力就能料理龍蝦大餐好好吃一頓飽!

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料理龍蝦小撇步,要完整將龍蝦頭和身體分離的乾乾淨淨,重點在中間銜接的「薄膜」,只要剪對位置就能輕鬆分離,另外肉最多的身體要用剪刀依序從邊緣剪開,再用湯匙一口氣把肉挖下來,取得完整龍蝦肉後,浸泡在冰水中還能增加Q彈口感,料理後更好吃。

料理方式不必複雜,主廚推薦居家常備的奶油,就可以煎出香噴噴料理,但是在料理時要記住不要煎過熟,否則會浪費龍蝦口感與鮮度,想知道怎樣的料理火侯才算最剛好,看更多的處理龍蝦細節點開影片就能跟著主廚學料理。

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