中秋節準備好和家人親友一起歡聚烤肉嗎?今年不妨試試韓國最夯的「八色烤肉」,無論是無辣不歡的韓式辣醬、沙嗲醬、咖哩醬,還是經典的大蒜芝麻醬,創意十足的咖啡醬、紅酒醬,孫榮師傅再多教一道,8+1色烤肉醃醬一字排開保證霸氣!韓劇美味「生菜包五花肉」在家就能重現啦!
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將五花肉兩面都劃刀,方便後續醃製更好入味。
大蒜芝麻醬、韓式味噌醬、青蔥醬、沙嗲醬、咖啡醬以及咖哩醬,只需將所需調味料分別拌勻即可完成,並將醃料塗抹在豬肉上進行醃漬。
製作紅酒醬。取一鍋放入紅酒、巴薩米克醋、醬油、蜂蜜、月桂葉、黑胡椒粒煮至滾並放涼,將豬肉放入,醃6~12小時待入味。
取一果汁機放入洋蔥、啤酒、蘋果汁、鳳梨並打均勻,倒入鍋內並加入醬油糖,煮至滾並呈現一點點濃稠(約煮30分鐘)即關火,放入蒜末及香油,冷卻後即完成醬油醬。醃肉時可用醬油醬加青蔥及芝麻,再放入豬肉進行醃漬。
醬油醬煮好放涼後,冰箱保存可放約一個月,多做些做料理或醃肉都很方便。
取醬油醬,放入辣椒粉、辣椒醬、蒜末、香油調勻即可完成辣椒醬,並放入豬肉塗抹均勻進行醃漬。
烤肉過程中約翻面2~4次避免醃料焦掉,肉至半熟狀態時可用剪刀剪成適口大小,再煎烤至喜歡的熟度。
若要生菜包肉,需以芝麻葉較粗的背面來包,比較不刮舌,再搭配個人喜歡的生菜或配料即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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