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黑胡椒牛柳 | 軟嫩肉絲搭台式蘑菇醬化身最強白飯小偷!

示範/陳昆煌 2020/09/18 14:00

材料
牛菲力片 150克
洋菇 70克
洋蔥末 50克
蒜末 5克
牛肉醃料
新鮮青木瓜果泥 10g
全蛋 1顆
醬油 15g
米酒 15g
鹽 5g
胡椒粉 2g
太白粉 50g
調味料
黑胡椒 4g
醬油 5g
梅林醬油 3g
米酒 5g
糖 5g
番茄醬 3g
水 70g
玉米粉 4g
奶油 5g

台式快炒店常見的家常經典菜「黑胡椒蘑菇牛肉」,可說是最強白飯殺手之一!想要保持牛肉嫩度又要快速炒出奶油香,是這道菜的美味關鍵,不吃牛的人還可以換成豬肉或羊肉。這次主廚就要來教你從醃肉備料到下鍋步驟一次學會,保證好菜一上桌就秒殺!

看更多>> 解膩又開胃!「冰釀梅汁小番茄」在家自己醃

牛菲力切片,加入太白粉、白胡椒粉、米酒、青木瓜泥醃製一晚。

取一油鍋,以中溫油將牛肉片過油,以油泡的方式讓牛肉慢慢熟化保持嫩度。

取一鍋下少許油,下蘑菇、培根末、炒出香氣,下洋蔥、蒜末繼續拌炒。

加入水、梅林醬油、糖、番茄醬繼續拌炒,煮滾後加入奶油即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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