你知道挑選文旦有「重柚輕瓜」四字箴言嗎？當季的柚子除了做柚子果醬外，從皮到肉竟然還有這麼多用途？本篇邱寶郎主廚特別邀請全台灣最懂柚的達人－－農糧署署長胡忠一，一起破解關於柚子的各種知識，再學3道應景的柚子料理，尤其柚香麻糬實在太適合中秋節了！學起來再也不用怕柚子吃不完～
看更多>> 柿子產季到！「甜柿 3 兄弟」口感甜度圖解教你挑
將柚子洗淨，將柚子皮去表皮，不可以有白膜，放入鹽巴醃漬約5小時，再取出放入滾水，加入糖煮至５分鐘。
放入柚子果肉小火煮兩小時，放入檸檬汁及蜂蜜。
將雪碧倒入杯內，放入柚子醬、蜂蜜、冰塊攪拌均勻，放上薄荷葉裝飾即可完成。
將糯米粉與太白粉攪拌均勻，加入水、砂糖一起攪拌均勻，再加入鍋中慢慢炒熟。
麻糬炒熟半稠狀，最後再加入水麥芽一起攪拌均勻，放涼備用。
取一塊麻糬皮約120公克擀平，再包入萬丹紅豆泥及1小匙柚子醬，再收口揉成圓形即可。
最後再將揉好麻糬，放在裝飾紫蘇葉上即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
