傳統古早味香菇肉粥，配上一份炸燒肉，堪稱是隱藏在菜市場或路邊攤的絕品搭配！即使一個人在家想來一份也很簡單，家裡有剩飯想清冰箱，別再只是拿來炒飯，煮一鍋暖呼呼的鹹粥，讓你身心靈都大飽足！
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三層肉洗淨擦乾，先用叉子戳數個洞，均勻抹上醃料醃約15分鐘。
等待同時準備肉粥，準備一湯鍋，炒香鴻禧菇、雪白菇，並加入切條狀的香菇一同乾煸炒香，接著倒入適量水、米飯、蔭油膏、芹菜末，燉煮15～20分鐘。
白飯煮到個人喜歡的軟度後，雞蛋打散，轉小火時倒入粥裡面，加入鹽巴調味即完成粥的部分。
起油鍋約180度，將三層肉兩面沾裹上地瓜粉，放入油鍋炸至上色起鍋，油溫調高至200度，肉排再次下鍋約炸20秒，即可起鍋切片，撒上白胡椒鹽。完成。
若肉片太厚，第一次起鍋時可以剪開確認內部熟度，再第二次下油鍋搶酥。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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